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好吃到光盘的过油肉

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好吃是贤惠

看小猪吃的那么喷鼻真是无敌满意☺️第一次做,历程没有摄影,做完太好吃了迫在眉睫分享出来!

用料

猪后腿肉

250克

土豆

1个

杏鲍菇

1个

尖椒

1个

洋葱

半个

淀粉

5勺

鸡蛋

1个

生抽

适量

料酒

1勺

老抽

适量

耗油

适量

芝麻油

适量

木耳

10多朵

好吃到光盘的过油肉的做法

提前泡发木耳。把后腿肉上的肥肉切下来,切成三大年夜块备用。瘦肉切片。

肉片放入碗中,加一个蛋清用筷子搅拌上劲。看不到蛋清液体后加入五勺淀粉,一勺生抽,一点点料酒,一点点盐,几滴芝麻油喷鼻油继承沿同一个偏向搅拌上劲。静置到其他菜切好。

土豆切2mm阁下薄片,杏鲍菇用削皮刀削成薄片,洋葱切块,尖椒切块。木耳去根。

锅中热油,油要适量多一些,油温五成热时加入刚刚切下来的两块肥肉。轻轻翻动肥肉,中火把猪油炼出。待肥肉每面金黄,体积肉眼可见的缩小一圈时就可以拿出来扔掉落了。

再次搅拌刚刚拌好的猪肉,拌匀后滑入锅里,中火逐步炒散,炒到颜色微黄后盛出控油备用。(弗成炒的过久,微黄即乘出可维持过油肉软嫩)

把土豆放入油锅炸至菱角焦黄后下入杏鲍菇,炸出杏鲍菇的水分吃起来口感会更好,待杏鲍菇炒软后将土豆杏鲍菇盛出控油备用。

倒掉落多余的油,锅中留底油,烧至五成热放入着末一块肥肉,炼出猪油后扔掉落。倒入洋葱尖椒炒喷鼻,随后加入刚刚炒好的土豆杏鲍菇翻炒半分钟,加入木耳炒半分钟,着末加入炒好的肉,再炒半分钟。

着末加入少量水淀粉,半勺老抽,一勺生抽,一勺耗油,适量盐和味精即可出锅

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