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支竹牛腩煲

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CChien

买了个砂锅不知道为啥每天都想用它做菜(◔◡◔)

用料

牛腩

250克

支竹

适量

3片

生抽

1勺

料酒

1勺

老抽

少量

蚝油

0.5勺

沙茶酱

1勺

白糖

少量

支竹牛腩煲的做法

腐竹泡发(忘怀拍图了),腐竹没泡发完全不要紧,基础上开始做菜温水泡着,就足够了,不必要提前筹备。由于后面在煲时也会咕嘟咕嘟变成软趴趴的…

牛腩充分泡出血水并沥干

取一个可以干烧的砂锅(不是煲汤的那种),加一点食用油,蒜头,姜片,料酒,和牛腩同炒,直到炒干水分

调一个料汁,加一勺生抽,半勺蚝油,一勺沙茶酱,一点点白糖,一点点老抽上色。调匀后加入炒干的牛腩中。

加开水没过牛腩,开始煲,水要多加点,由于后面加的腐竹会很吸水,半途加水影响味道,且砂锅很轻易粘锅难洗濯。

煲1小时后加入泡发好的腐竹,加盖再煲20分钟,这是腐竹对照软乎的口感,假如不爱好太软趴趴,10分钟就可以了。

起锅前3分钟揭盖轻细大年夜一焚烧收汁(不要太大年夜火,砂锅不能大年夜火),淋入一点淀粉水,收浓汁水,拌平均后起锅,开吃吧!

上桌弄个盘垫哦,砂锅降温慢,轻易烫坏桌子~

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